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Zubereitung: Butter schmelzen, und abkühlen lassen. Löffelbiskuits und 85 g Eiswaffeln zerbröseln. Mit der Butter mischen. Springform (26 cm Durchmesser ) den Boden mit Öl ausstreichen. Bröselmasse hineingeben, zu einem flachen Boden andrücken und ca. 30 Min. kalt stellen.
Gelatine einweichen. Das Espressopulver in 6 Eßl. heißem Wasser auflösen. 600 g Frischkäse, 125 g Zucker und Espresso verrühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die restlilche Chreme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in die Form streichen, kalt stellen.
Quark, 200 g Frischkäse, Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, etwas Creme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben. Masse kalt stellen. Immer wieder umrühren, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Quarkmasse formen und auf die Torte setzen.Torte nochmals 3-4 Stunden kalt stellen. Mokkabohnen grob hacken. 15 g Eiswaffeln halbieren. Torte mit Eiswaffeln und Mokkabohnen verzieren.

Quelle: Zeitschrift