Zubereitung
1. Das gesiebte Mehl salzen, zuckern, die Zitronenschale und den aufgegangenen Sauerteig, lauwarme Milch mit zermischten Eigelb und zerlassener Butter dazugeben. Einen Teig verarbeiten und zugedeckt lassen wir ihn gehen.
2. Aus den aufgegangenen Teig mit einem Esslöffel gleiche Stückchen herausschneiden,kleine Laibchen machen und die auf ein mit Butter ausgeschmierten Blech wieder zugedeckt gehen lassen.
3. Dann diese Laibchen mit der Hand zerdrücken, in der Röhre schnell trocknen und danach in hei3en Fett von beiden Seiten ausbacken.
4.Auf einer Serviette abtrocknen lassen, mit Powidel bestreichen, mit geriebenen Quark bestreuen und mit saurem Rahm betröpfeln.
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