Putenleber an Feldsalat

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Zutaten

4 EL Walnuß-Öl
Feldsalat
1 große Zwiebel
1 dicke Scheibe durchw. Speck
8 Stk Putenleber
4 EL Himbeer-Essig
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
1 Pr Zucker
Mehl
Milch

Zubereitung

Putenleber in Milch einlegen. Feldsalat putzen und waschen. Putenleber abtupfen, würzen, in Mehl wenden, braten und warmstellen. In dem Bratenfett Walnußöl erhitzen. Zwiebel und durchw. Speck (in Würfel) darin kross braten. Mit dem Essig und Wasser ablöschen und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Feldsalat und die warme Putenleber auf Teller anrichten. Die warme Salatsoße über den Feldsalat geben und sofort servieren.

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novamin