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Zubereitung:
Ofen auf 150°C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, waschen ca. 20 - 25 Min. im Backofen schmoren, abkühlen lassen, die Haut abziehen und würfeln.
Weißbrot entrinden, würfeln und mit etwas Wasser beträufeln. Gurken waschen, schälen, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Pepperoni waschen, entkernen und hacken.
Von Paprika- und Gurkenwürfvel je 4 El beseitestellen.
Alles übrige mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Limettensaft mischen, 100 ml Wasser dazugeben und pürieren. Nach und nach Olivenöl zugeben,mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa 2 Stunden kalt stellen. Die restlichen Paprika und Gurkenwürfel über die Suppe streuen.
Zum Schluss das Weißbrot rösten und dazugeben, wer mag evtl. mit Knoblauch einreiben.
Wenn es schneller gehen soll, nimmt man nur 50 ml Wasser und anschließend gibt man 50 ml Eiswürfel dazu. Bei Schmelzen ab und zu umrühren.
Geräte: Backofen, Rührschüssel, Pürierstab
Quelle: Zeitschrift
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