Zubereitung:
Die Zucchini schneidet man nudelig, salzt sie etwas ein und läßt sie ungefähr
eine Stunde stehen. Sollte die Zucchini zuviel Kerne haben, machen wir sie
mit einem Löffel vor dem Schneiden raus.
Unterdessen erhitzt man das Fett, bräunt die kleingeschnittene Zwiebel darin
hellgelb, gibt das Mehl dazu und macht eine helle Einbrenn. Dann wird der Paprika und die grüne Paprikaschote( in Viertel geschnitten) untergerührt
Die Zucchini wird nun ausgedrückt und vorsichtig in die Einbrenn gegeben,
das Ganze wird auf kleiner Flamme weitergekocht bis man denkt, dass die
Zucchini gar ist. Es sollte nicht zu weich werden. Anschließend abschmecken
mit Salz und etwas Zucker, den Schmand oder die saure Sahne zufügen. Wer mag kann noch etwas Essig zufügen.
Die Paprikaschote wird nun entfernt.
Es schmecken Schnitzel oder Frikadellen dazu.
Geräte: Hobel, Schüssel und
Topf
Quelle: von meiner Schwiegermutter
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