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Zubereitung: Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden, die zerbröseln, macht aber
nichts. Die Zwieben und die Petersilie in der Butter glasig dünsten,
zu den geschnittenen Brezeln geben. Das Mehl darüberstreuen. Die
Eier und das Salz zu der Milch geben, kurz mit dem Schneebesen
aufschlagen.Über die Brezeln verteilen, das ganze etwas
untereinander mischen und eine 1/2 Std. ziehen lassen, 2-3 mal
zwischendurch untereinander mischen. Dann die Masse kurz kneten, mit
feuchten Händen Knödel formen, in simmernden Wasser (das Wasser
sollte nicht kochen) ca. 30 Min ziehenlassen. Noch ein Tipp für
grössere Mengen oder Feste. Bein Metzger 90mm Durchmesser
Wursthüllen besorgen, die Masse hinein füllen und mit einer Nadel
einstechen. Dann muss allerdings 1Std. gegart werden. Die Hüllen
können schon 1/2 Tag vorher gefüllt, im Kühlschank aufbewahrt und
dann erst fertig gemacht werden. Sie lassen sich dann sauber in
Scheiben scheiden und servieren.

Tipp: Statt Wursthuellen kann man auch Frischhaltefolie nehmen..

Quelle: de.rec.mampf (Karin Rathfelder) -- Erfasst *RK* 12.04.2007 von -- Klaus Kremer