Zubereitung
Die Keule abbrausen und trockentupfen. Von allen Seiten gut mit Pökelsalz einreiben und 2 Tage einziehen lassen.
Die Keule mit Rouladenfüllung und Paprika einreiben. Einen großen Bräter( mit Deckel) mit Öl einpinseln und die Keule ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Kartoffeln waschen, Zwiebeln schälen und beides in Spalten schneiden. Öl, Paprika, Rouladenfüllung, Fleischbrühe und pfeffer mischen. Die Kartoffeln und Zwiebeln darin wälzen, und nach einer 1/2 Stunde der Garzeit um die Putenkeule legen.
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