Zubereitung:
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in eine Mulde die weiche Butter, Salz und das Ei geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und auch in die Mulde geben. Alles zusammenkneten. Ca. 1 Std. an einem warmen Platz ruhen lassen.
Käsefüllung: Kartoffel schälen und weichkochen, pürieren und in einer Schüssel mit Gervais, Parmesan, den Eiern, Salz und Pfeffer mischen.Anschließend durch ein Sieb passieren.
Den Teig in zwei Hälften teilen. (für Boden und Deckel) und getrennt ausrollen.Springform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Bodenteig in die Form auslegen und die Käsemasse daraufgeben. Obenauf den Teigdeckel.Mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca 1/2 Std. backen bis er goldgelbe Oberfläche hat
Geräte: Wellholz, Springform, Passiersieb,
Quelle: Von einem Kollegen
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