Topfengratin über Erdbeeren

Miich mit der Vanillestange und der Hälfte des Zuckers erhitzen, die Speisestärke mit etw. kalter Milch anrühren und die kochende Milch damit binden, weiterkochen lassen, dann die Vanilletange auschaben und entfernen.Vom Herd nehmen, etw. abkühlen lassen dann die Eigelbe nach und nach unterrühren. Den Topfen durch ein Sieb passieren und mit dem Schneebesen unter die Crème ziehen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse ziehen.Die geschlagene Sahne ebenfalls unter die Masse ziehen.Die Erdbeeren vierteln und dekorativ auf die Teller verteilen. Die Topfencrème darübergießen und unter dem Grill oder Salamander gratinieren bis die Oberfläche leicht bräunlich ist. Den Gratin mit dem Puderzucker besieben und mit den gerösteten Mandelscheiben dekorieren.