Zubereitung
Die Sahne steif schlagen. Den Qaurk in einem Küchentuch leicht auspressen und mit abgeriebener Limettenschale, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. Sahne unterheben. Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Die Erdbeeren putzen, in dünne Scheiben schneiden und nach belieben süßen.
Für das Pesto das Basilikum klein schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne unter häufigem Wenden rösten und abkühlen lassen. Basilikum und Pinienkerne mit Honig pürrieren, dabei das Öl in einem dünnen Strahl so lange zugießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit einer Prise Salz würzen.
Quark und Erdbeeren auf 4 Teller arrangieren und jeweils mit einigen Tropfen Pesto verzieren.
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