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Zubereitung: Der Klassiker - für 6 Portionen

Selbst gemachte Barbecuesauce schmeckt einfach am besten und passt immer.

1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe sehr klein hacken. In einer beschichtete Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Nach 6 min. 400 g gewürfelte Tomaten (Konserve), 1 TL braunen Zucker und 1 TL Tabasco hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend ca. 20 min. simmern lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. 2 Gewürzgurken und 1 TL Kapern fein hacken und der Sauce hinzufügen. Weitere 2 min. köcheln lassen und servieren.

für ganz Scharfe - für 6 Portionen

Fleisch ohne Würzung oder Marinade braucht manchmal einen echten Scharfmacher. Eine ordentliche Chilisauce kann da aushelfen.

3 große grüne Chilischoten entkernen und fein hacken. In einer beschichtete Pfanne etwas Öl erhitzen und Chili, sowie 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Von der Hitze nehmen und ¼ Gurke, entkernt und fein geschnitten, hinzugeben. 1 EL Sojasauce und etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Warm oder abgekühlt servieren.

Je nachdem, wie scharf Sie es mögen, können Sie auch rote Chilis, oder eine Mischung aus beiden Sorten benutzen.

Kühl und cremig - für 6 Portionen

Leichte Saucen können ganz schnell und bequem mit Magerjoghurt zubereitet werden. Diese Blauschimmelsauce passt ausgezeichnet zu Steaks und Spießen.

150 g cremigen Magerjoghurt mit 25 g Blauschimmelkäse und 2 EL gehacktem Schnittlauch vermengen. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

Alternativ können Sie auch eine Currysauce anrühren, die besonders zu Schweinefleisch und Burgern passt.

150 g cremigen Magerjoghurt mit 2 TL Currypulver, 1 EL frischer gehackter Minze, ½ TL Kümmel und 1 Prise gemahlenem Koriander vermischen. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

Mal was anderes - für 6 Portionen

Gelangweilt von der klassischen Gemüsebeilage? Dann servieren Sie das Gemüse doch einfach einmal direkt in der Sauce. Es schmeckt köstlich, harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fleisch und passt besonders zu Lamm.

1 kleine Aubergine sehr fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Aubergine hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 6 min. zu einer weichen Masse rühren. 2 große Tomaten und 1 rote Zwiebel sehr fein hacken und mit 2 TL frischen Thymianblättern in die Pfanne geben. Über niedriger Hitze bei so lange umrühren, bis die Masse dickflüssig und sämig ist. 2 EL Tomatenpüree einrühren und mit ein paar Spritzern Balsamicoessig und etwas Salz und Pfeffer würzen.

Geräte: Pfanne, Schüssel

Quelle: GG-Rezepte