Gratinierte Spargel-Speck-Röllchen

Gratinierte Spargel-Speck-Röllchen

Gratinierter grüner Spargel im Speckmantel mit Kräuterkartoffel und Cherrytomaten in Weisswein-Sahne-Sauce

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

geriebenen Parmesan
Sahne
Schuss Weißwein
500 g Kartoffeln
250 g Cherrytomaten
100 g dünn geschnittener Schinkenspeck (Frühstücksspeck oä.)
500 g grüner Spargel
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, im Schnellkochtopf ca. 10-15 Minuten kochen (je nach Größe).


Inzwischen beim Spargel die Enden abbrechen (dann ist automatisch das holzige bzw trockene Ende weg), ca. 10 Minuten lang in Salzwasser mit etwas Butter kochen. Spargel aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Je drei Spargelstangen zusammen mit Schinkenspeck einwickeln. Die Schinken-Spargelpackungen mit halbierten Cherrytomaten in einer Pfanne in etwas Butter oder Öl kurz von allen Seiten anbraten.


Währenddessen den Backofen vorheizen, die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und (frisch gemahlene) Kräuter darübergeben. Die Spargelröllchen in die Mitte der Auflaufform geben und die Tomaten rund herum verteilen.


Den Bratensatz mit einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas Sahne einrühren. Eventuell noch etwas pfeffern oder nach Belieben Kräuter (Provence, Oregano, Basilikum) dazugeben. Die Sauce auch mit in die Auflaufform gießen. Frisch geriebenen Grana Padano oä. über die Zutaten streuen und bei ca. 180 Grad für ca. 10 Minuten bei Oberhitze gratinieren.


Ist zwar ein etwas größerer Aufwand für dieses scheinbar einfache Gericht, aber der lohnt sich!

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Klamsi