Zubereitung
Einfach mischen und anfrieren. Geht auch ohne Sorbet-/Eismaschine, man muss dann nur immer wieder umrühren. Es sollte noch so weich sein, dass es gerade nicht zu trinken ist.
Ganz wichtig: Die Gläser im Gefrierfach vorkühlen und flott servieren, sonst ist das ruckzuck geschmolzen.
Ich habe das "klassisch" gegessen, das heißt als Zwischengericht nach dem Braten (so wie Sorbets früher immer serviert wurden). Selbstverständlich geht das auch als Dessert, aber da es nicht sonderlich süß ist, finde ich es als Zwischengang gut aufgehoben.
Im Original wird Zuckersirup mit 22 Grad Baumé verwendet, nachdem aber wohl kaum jemand 10 verschiedene Läuterzucker zuhause hat (oder doch?), wird das hier über die Wasserzugabe ausgeglichen.
Anmerkung: Das schmeckt auch gut, wenn man steifes Eiweiß oder Sahne unterzieht. Dann ist es aber kein Sorbet mehr, sondern ein Punch bzw. eine Marquise.
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