Zubereitung
1. Den Mürbeteig herstellen und etwa 1/2 Std. in den Kühlschrank.
2. Den Schichtkäse oder Quark mit dem Zucker, Mehl und Milch tüchtig ver-
arbeiten, dann die zerlassene Butter, Eigelb und Zitronensaft beifügen. Zuletzt
den Eischnee unterheben
3. Eine Springform 26 cm mit Backpapier auslegen, den Mürbeteig einfüllen,
und den Rand auslegen, falls es klebt etwas Mehl dazu.
4. Bei 175 Grad Normaltemp. 60 Min. backen, evtl. nach 50 Min. etwas ab-
decken. Nach der Backzeit mit einer Stricknadel testen ob er gut ist. Nun
nehme ich den Kuchen aus dem Ofen, etwa 5 Min. stehen lassen, löse vorsichtig den Rand mit einem Messer vom Springformrand, nehme ein Drahtgitter und lege es über den Kuchen, damit ich ihn stürzen kann, der Springformrand darf nicht entfernt werden. Nun den Kuchen auskühlen lassen, die Form entfernen und nochmals wenden. Der Kuchen sollte nun
nicht eingefallen sein, es müßte klappen.
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