Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in feine Scheiben
schneiden. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln
schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Butter anschwitzen.
Speck zugeben und kurz mit anbraten. Eine Auflaufform mit Butter
ausfetten. Die Hälfte der Zwiebelmasse in die Auflaufform geben.
Darauf abwechselnd Brötchenscheiben und Apfelscheiben dachziegelartig geben. Die Eier mit der Sahne und Milch verquirlen, mit
Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen und über den Auflauf gießen.
Die restliche Zwiebelmasse darauf verteilen. Alles ein paar Minuten
stehen lassen, damit sich das Brot gut durchtränkt. Dann in den
vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten garen.
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