Zubereitung
Blätterteig auftauen, jede Teigplatte auf die doppelte Größe ausrollen, mit dem Teigrädchen oder Messer in 4 Quadrate teilen, die Ränder mit Eiweiß bepinseln.
Für die Füllung: Den Feta mit der Gabel fein zerdrücken, ein ganzes Ei untermischen. Gewaschenen Mangold oder Brennesseln im heißen Topf zusammenfallen lassen, zerschneiden und unter die Käse -Eimasse mischen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen in die Mitte der Blätterteigquadrate setzen, über Eck zum Dreieck zusammenklappen, die Ränder mit Hilfe einer Gabel fest zusammendrücken. Eigelb verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen.
Im auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Schmecken heiß mit Salat als Vorspeise, oder kalt zu Bier und Wein.
Tipp: Die mit Eigelb bestrichenen Teigtaschen einfrieren, bei Bedarf gefroren in den vorgeheizten Ofen schieben, braucht 2 - 3 min. länger beim Backen.
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