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Zutaten

1 EL	Ol
0,15 l	Wasser
375 g	Mehl
2	Eigelb
4	Holunderbluetendolden
0,25 l	Bier
1	Spur Salz
1	Spur Zucker
20	mittl. Erdbeeren
0,2 l	Sahne, halbgeschlagen
3	Eiweiss, steifgeschlagen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Bier, Wasser, Öl, Salz und Zucker sowie dem Eigelb zu einem glatten Teig rühren.
Kurz vor dem Backen den Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Die Holunderblueten in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im heissen Fett bei 160 bis 180 Grad backen.
Die zuvor leicht gezuckerten Erdbeeren ebenfalls bis zum Stielansatz in den Teig tauchen und kurz ausbacken.
Holunderblueten und Erdbeeren nach dem Backen in Puderzucker wenden und mit halbgeschlagener Sahne servieren.
* Quelle: O. Marti, Ein Pöt am Herd, Sommer in der Küche, Hallwag Bern, ISBN 3-444-10421-9 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19) vom 17.06.1994
Erfasser: Rene
Datum: 01.08.1994

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