Zubereitung
Spinatblätter gründlich waschen, harte Stiele entfernen, Blätter in ca 2 cm breite streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Gekochtes Eigelb zerdrücken, mit Sahne, Senf und Essig verrühren. Salz, Tellofix, Pfeffer und Schnittlauch zugeben. Die Sauce mit dem Spinat und den Zwiebeln vermengen. Gekochtes Eiweiss hacken und den Salat damit garnieren.
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