Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und Zucker einrühren. Ei, Vanillearoma, Butter, Kaffeepulver und Milch gesondert schlagen. So lange rühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat. Zusammen mit der zerdrückten Banane zu den Mehl geben und vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Masse in 8 Muffinförmchen geben (evtl. ausbuttern). 20 - 25 Min. backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Baileys und Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Über die Muffins geben und mit Bananenchips dekorieren
Geräte: Rührschüssel Muffin-Förmchen
Quelle: GG-Kochbuch
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