Zubereitung:
Spinat auftauchen lassen, Mehl, Milch und 1 Prise Salz verrühren. 2 Eier unterrühren und 15 Min. ruhen lassen. In beschichteter Pfanne (Durchmesser 20 cm) in 1 El Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Stapeln, auskühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Mit Frischkäse, 2 Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.. Die Pfannkuchen damit füllen, aufrollen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform legen.
Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Öl und Oregano mischen, darübergeben, mit Käse bestreuen. Auf der 2.Schiene von unten 25 - 30 Min. backen.
Geräte: Auflaufform, beschichtete Pfanne
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