Zubereitung:
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. 3 Esslöffel Milch und Speisestärke glatt rühren. Restliche Milch, Zucker, Salz, Vanillemark und -schote aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren 1 Min. köcheln lassen. Vanilleschote herausnehmen.
Ei trennen, Eigelb mit 2 Esslöffeln heißem Pudding verrühren und in übrigen Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Pudding in eine Schüssel oder eine Form zum Stürzen füllen und abkühlen lassen. Zum Servieren Pudding evtl. stürzen und servieren.
Köstliche Varianten
Eierlikör:
Sollten keine Kinder mitnaschen, den Pudding nur mit 400 ml Milch, dafür aber mit 100 ml Eierlikör kochen.
Karibisch:
Rosinen einige Stunden in Rum einweichen und unter den heißen Pudding ziehen. Alternative für Kinder: statt Rum, Apfel- oder Orangensaft nehmen.
Geschichtet: Trifle
Ein Trifle ist eine geschichtete englische Dessertspezialität: Dafür kann man z.B. Löffelbiskuits mit flüssigem Himbeer-Gelee bestreichen und in eine Schüssel legen. Mit Orangensaft oder Sherry tränken. Mit vorbereiteten Früchten belegen, z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen. Lauwarmen Pudding darübergeben und einige Stunden ziehen lassen. Mit Schlagsahne und Früchten garnieren.
Knackig:
Haselnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne hacken und rösten. Unter den heißen Pudding rühren. Oder Zucker in einer Pfanne goldgelb karamelisieren. Gehackte Nüsse unterrühren. Karamell auf ein Stück geölte Alufolie geben, erstarren lassen, hacken und unter den kalten Pudding ziehen.
Italienisch:
Die Milch mit 2 Esslöffeln Instant-Cappuccino-Pulver aufkochen lassen. Für den Pudding etwas weniger Zucker nehmen.
Luftig:
200 g Sahne und 1 Esslöffel Zucker oder 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Abgekühlten Pudding gut durchrühren und die Sahne unterziehen.
Guten Appetit
Geräte: Topf
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