Zubereitung
Für den Teig Mehl und Mandeln mischen. Milch, Zucker, Butter in Stückchen und Eigelbe zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, mindestens 30 Minuten kühlen.
Beeren waschen, abtupfen, abstreifen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 32 cm ausrollen. Form damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen, 15 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen. Zunächst die gemahlenen Mandeln, dann die Johannisbeeren unterheben. Form aus dem Ofen holen und Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen. Johannisbeermasse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Den Kuchen in den Ofen zurückstellen und ca. 40 Minuten weiterbacken. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
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