Zander mit Cremolata

Aromatisch und lecker!

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 unbhandelte Zitrone
2 Stk Tomaten
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bd Petersilie
750 g Kartoffeln
4 Stk Zanderfilets (á ca. 175 g )
200 ml trockener Weiswein
4 EL Olivenol
1 mittl Zwiebel
3 Stk Zucchini (ca. 600g)

Zubereitung

Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. 1 EL Olivenöl erhitzen, Zucchini und Zwiebel darin anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Anschließend in eine Auflaufform geben.

Zanderfilets salzen und pfeffern, die dünnen Enden etwas umklappen. Fisch auf die Zucchini legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Backofen ( E-Herd 150 C ) ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Für die Cremolata die Petersilie fein schneiden. Knoblauch würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.

Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Vorbereitete Zutaten mit 2 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Fisch herausnehmen und die Cremolata darauf verteilen. Kartoffeln abgießen, dazu reichen.

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Tessa

Themen

Fisch, Zander