Zubereitung:
1. Das Suppengrün (außer der Petersilie) in grobe Stücke schneiden und in der Fischbrühe mit dem Lorbeerblatt ca. 30 minuten köcheln lassen.
2. Während die Brühe kocht, den Fisch in Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln.
3. In einem Topf den gewürfelten Speck mit etwas Olivenöl anbraten. Dann die gewürfelten Zwiebeln, den klein gehackte Knoblauch und die gehackte Petersilie (aus dem Suppengrün) dazu geben.
4. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die gewürfelten Tomaten und die gewürfelten Gewürzgurken zusammen mit dem Glas Letscho zu den Zwiebeln geben. (Wenn der Paprika im Letscho sehr große Stücke sind, diese vorher auch noch etwas kleiner schneiden).
Den Topfinhalt mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Weiswein auffüllen und das ganze für 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Das Suppengemüse aus der Fischbrühe rausnehmen (kann entsorgt werden) und die Fischbrühe zu den anderen Zutaten schütten. Die Scampis hinzufügen. und mit Tabasco abschmecken - ich persönlich mag die Soljanka gerne wenn sie schön scharf ist - aber dass kann jeder machen wie er möchte. Das ganze noch mal 5 minuten Kochen lassen.
6. Die Fischstücke in die Suppe geben und nun nur noch 10 Minten ziehen lassen - es muss nicht mehr Kochen!!!
Das ganze dann mit Toastbrot und einem Löffel Schmand servieren.
Die Suppe kann natürlich auch mit anderen Meeresfrüchten wie Muscheln oder Kalmaren zubereitet werden.
