Zubereitung
Zwiebeln in dünne Stifte schneiden, salzen und pfeffern, ca. 1/2 Std. ruhen lassen. Paprika, Tomaten, Knoblauch in Würfel schneiden, ebenso den gekochten Schinken und die Salami. Eier mit der Milch verquirlen. Champignons abtropfen lassen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Spaghetti darin etwas anbraten, dann mit Schinken, Salami, Zwiebeln, Tomaten und Paprika belegen. Als letzte Schicht kommt dick der geriebene Käse, mit der gewürzten Eiermilch (Pfeffer und Salz) begießen.
Mit Kräutern der Provence bestreuen.
Deckel auf die Pfanne und bei niedriger Temperatur stocken lassen, bis der Käse zerlaufen ist und die Eier gar sind. Bitte aufpassen, dass es nicht ansetzt.
Wer mag, kann noch gefrorene Erbsen, Mais usw. dazutun. Uns schmeckt die obige Variante am besten.
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