Zubereitung
Die Jakobsmuscheln waschen, von der weißen Haut befreien, die sich an der Seite befindet. Mit Zitronensaft beträufeln, etwa 1 Stunden darin marinieren. Die Champignons säubern, in viertel schneiden und in dem Öl anbraten. Die Schalotten später dazu geben, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Creme fine dazu und einköcheln lassen. Den Schnittlauch zu fügen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Noch etwas ziehen lassen.
Die Jakobsmuscheln abtrocknen. In einer Steakpfanne in Öl etwa 3 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auf den Champignons anrichten.
Die Champignons kann man auch durch 4 Stück Kräutersaiblinge austauschen.
Diese wegen ihrer größe, in Scheiben schneiden.
Das ist eine feinere Variante, aber auch eine Kostenfrage.
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