Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel rollen und mit einem feuchten Geschirrhandtuch abgedeckt ca. 30 Min ruhen lassen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Unterlage nochmals kräftig durchkneten und dabei zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen. Diese Rolle in ca. 9 gleich große Stücke portionieren.
Nun kann man die einzelnen Portionen mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen und die gewünschte Form ausstanzen. Hierfür eignen sich gut Plätzchenförmchen oder gewellte Teigräder.
Die Nudeln nach dem Ausstechen zum Trocknen nebeneinander, nicht mehr übereinander, legen, weil sie sonst wieder verkleben. Bevor man die Nudeln kocht, sollte man ihnen noch eine Ruhezeit von 30 Minuten gönnen.
Die Nudeln werden in ausreichend Salzwasser ca. 3- 4 Minuten gegart.
Abgießen und fertig zum Genießen.
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