Zubereitung
Den Feta in große Stücke schneiden und in ein Gefäß mit Deckel geben. Wacholderbeeren und Koriandersaat zerstoßen, mit 125 ml Olivenöl vermischen, über den Käse geben. Gefäß verschließen und den Feta über Nacht marinieren.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer sowie das restliche Olivenöl gut verrühren. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blätter abzupfen, hacken und in die Vinaigrette geben.
Salate putzen, waschen, in Stücke zupfen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Tomaten überbrühen, kurz abschrecken, häuten und würfeln. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Vinaigrette anrichten. Die Feta-Würfel abtropfen lassen und daraufgeben.
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