Kalbsröllchen mit Pilzen

Italienisch die Beilage: Rahm-Gnocchi mit Rucola

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
730 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g Rucola
1 EL Zitronensaft
400 g Gnocchis (Kühlregal)
1 EL Ol
8 Kalbsschnitzel à 70 g
Salz, Pfeffer
1 Ei
3 EL Butter
50 g Räucherspeckwürfel
2 Zwiebel
100 g Weisbrot
200 g Champignons
1 Möhre
25 g getrocknete Steinpilze

Zubereitung

Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Möhren in Scheiben schneiden, Champignons halbieren. Brot entrinden, würfeln. Zwiebel würfeln. Hälfte der eingeweichten Pilze hacken. Zwiebel, Speck und Champignons in 1 El Butter andünsten. Gehackte Pilze, Brot, Ei, Salz und Pfeffer unter die Zwiebel-Speckmasse unterrühren.

Schnitzel würzen, Füllung daraufgeben, aufrollen und feststecken. In restlicher Butter und Öl anbraten, herausnehmen. Brühe, restliche Pilze mit Einweichwasser sowie Möhren zufügen und 4 Min. kochen lassen. Röllchen wieder zufügen, 30 Min. schmoren lassen.

Gnocchi in Salzwasser garen. Creme fraiche in die Soße rühren, würzen. Gnocchi zufügen. Alles mit Rucola evtl. gehackter Petersilie anrichten.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

dorinthe