Zubereitung:
200 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben. 1 Ei und flüssige Butter zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln kneten. Springform (26 cm) einfetten. 2/3 des Teiges darin zu einem Boden drücken. Form und übrige Streusel kalt stellen.
125 g Butter, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 2 Eier trennen. 2 Eigelb und 3 Eier einzeln in die Buttermasse rühren. Quark und Grieß unterrühren. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Pflaumenmus auf dem Teigboden verstreichen. Eischnee unter die Quarkmasse heben und in die Springform füllen.
Streusel auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 - 60 min. backen.
Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken.
Nach Erkalten, Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Damit die Oberfläche beim Abkühlen nicht reißt, Käsekuchen sofort nach dem Backen mit einem Messer oder Teigschaber vom Formenrand lösen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Geräte: Schüssel, Handrührgerät, Springform
Quelle: Sammelsurium
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