Zubereitung
Den geputzten Schnittlauch in 3-4 millimeter große Stücke schneiden. In ein Sieb geben. Eine Schüssel mit Eiswasser füllen. Den Schnittlauch mit heißem Wasser übergießen und mit dem Sieb in das Eiswasser stellen. Heraus heben und abtropfen lassen.
Senf, Öl, Salz Zitronensaft , Balsamico verrühren den Joghurt und die Creme fine unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, vielleicht nocht etwas Zitronensaft zugeben. Die gekochten und geschälten Eier in Würfel schneiden und unterheben.
Der Schnittlauch wird mit heißem Wasser übergossen, damit er den strengen Geschmack verliert. Auch wird er bekömmlicher. Aber Vorsicht nur ganz kurz, sonst wird er zu matsch.
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