Zubereitung
Für die Füllung :
das Hackfleisch vermischen, auf dem Öl rösten, Ketschup, fein gehackten Knoblauch und nudelig geschnittene Paprikaschoten dazugeben, nach Geschmack mit Paprikapulver abschmecken, zusamen 10-15 Minuten dünsten
lassen, abstellen und auskühlen lassen.
In die ausgekühlte Fleischmasse die Eier und die in Würfeln geschnittene Bratwurst oder Speck vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig in zwei Teile teilen und auswalken. Jeden Teil mit der Fleischmasse
bestreichen und vorsichtig einpacken. Die Ränder unter den Strudel umbiegen, soda3 die Füllung nicht heraus läuft.
Beide Strudeln mit dem Eigelb bestreichen, auf das Blech geben und bei 180 Grad ungf. 35 Minuten backen.
Den fertigen Strudel schräg abschneiden und mit Gemüsesalat servieren.
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