Zubereitung
Kartoffel mit der Schale kochen und auskühlen lassen. Den Speck würfeln, Zwiebel fein hacken.
Ungf.60 Gram von Speck in eine Pfanne glasig anbraten lassen, Zwiebel dazu geben und anrösten lassen. Dann das abgetropfene und durchgeschnittene Sauerkraut dazu geben, vermischen, zudecken und ungefähr 15 Minuten dünnsten lassen. Die fertige Krautmischung auskühlen lassen und mit gehackterPetersillie vermischen.
Die ausgekühlten Kartoffel abschälen und auf einen feinen Reibeisen reiben, das Mehl , Gries , Ei und Salz dazugeben,in einen Teig verarbeiten, auswalken
auf 3 - 4 MM dicken Fladen.
Mit einem Glas mit Durchmesser von 8 CM Kreise ausstechen, in der Mitte
1 EL von der Krautmischung darauf legen, die Ränder mit Eiwei3 bestreichen.
Den Teig umlegen und gut andrücken.
Auf einer Pfanne das Schweinefett schmelzen lassen mit dem übergebliebenen Speck. Die angebratenen Speckwürfel herausnehmen, die Täschchen in dem Fett backen.
Die fertigen dann auf den Teller servieren, mit den Speckwürfeln bestreuen und mit grünen Kräutern dekorieren.
Mit Gemüsesalat servieren.
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