Zubereitung
Butter mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und die Masse sich vom Topfboden löst. Kloß in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluss den Käse untermischen.
Öl oder Kokosfett auf 180° erhitzen. Aus dem Teig mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen. Mandelblättchen auf einen Teller schütten. Kugeln darin wälzen und in dem heißen Fett oder Öl in ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken - nicht zu viele auf einmal, 3 oder 4 genügen, sonst kleben sie zusammen.
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