Roter Strudel mit Spargel Roter Strudel mit Spargel Roter Strudel mit Spargel Roter Strudel mit Spargel

Roter Strudel mit Spargel

Schwierigkeit
difficulty_3
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

saure Sahne 10%
20 g Flüssige Butter
<b> außerdem </b>
Salz
0,5 TL Senf
0,5 Bd Petersilie, gehackt
30 g Sonnenblumenkerne
100 g saure Sahne 10%
50 ml Gemüsebruhe
30 g (Vollkorn)Reis, mehlfein gemahlen
Salz
100 g Lauchzwiebeln, ca 1cm Stücke schneiden
200 g Karotten, stifteln
Saft einer Zitrone
300 g Spargel, in kleine Stücke geschnitten
<b> für die Strudelfüllung</b>
Salz***
20 ml Wasser
100 ml Rote Bete Saft
5 EL RapskernÖl
200 g Dinkelmehl Typ 1050
100 g Dinkel, mehlfein mahlen***
<b> für den Strudelteig </b>

Zubereitung

Hier findet ihr, Dank Küchenchefin Birte... :-)... eine hervorragende Anleitung für Strudel

http://www.kochmeister.com/thema.6129.0-saison-thema-birtes-koch-und-backschule-strudelteig.html

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für den Strudelteig

von *** - *** einen Strudelteig herstellen

-Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche mit Öl bepinseln

- abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen

für die Strudelfüllung

- Spargel mit Zitronensaft vermischen, Karotten, Lauchzwiebeln in wenig Salzwasser weichdämpfen

in der Zwischenzeit:

Sonnenblumenkerne - ohne Fett, in der Pfanne leicht rösten und grob hacken

Petersilie - hacken

- Gemüsebrühe mit Sahne und dem Mehl glatt rühren

- unter Rühren aufkochen lassen, von der Platte ziehen

- Sonnenblumenkerne, Petersilie, Senf unterrühren

- mit dem Gemüse vermischen und mit Salz abschmecken

Strudel fertigstellen:

- den Teig auf einem bemehlten Handtuch sehr dünn ausrollen

- über den Handrücken vorsichtig ausziehen

- mit flüssiger Butter bepinseln

- die Strudelmischung auf der Hälfte des Teiges verteilen

- Ränder oben und an den Seiten ca. 3 cm einschlagen

- Strudel mit Hilfe des Geschirrhandtuches aufrollen

- mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben

- mit saurer Sahne oben und seitlich bepinseln

und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 35 Minuten backen

vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen

dazu passt eine Kräutersoße

der tolle Geschmack von diesem besonderen Strudel entschädigt für die aufwändige Zubereitung :-)

- Guten Appetit -

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kegala