Zubereitung
Hier findet ihr, Dank Küchenchefin Birte... :-)... eine hervorragende Anleitung für Strudel
http://www.kochmeister.com/thema.6129.0-saison-thema-birtes-koch-und-backschule-strudelteig.html
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für den Strudelteig
von *** - *** einen Strudelteig herstellen
-Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche mit Öl bepinseln
- abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen
für die Strudelfüllung
- Spargel mit Zitronensaft vermischen, Karotten, Lauchzwiebeln in wenig Salzwasser weichdämpfen
in der Zwischenzeit:
Sonnenblumenkerne - ohne Fett, in der Pfanne leicht rösten und grob hacken
Petersilie - hacken
- Gemüsebrühe mit Sahne und dem Mehl glatt rühren
- unter Rühren aufkochen lassen, von der Platte ziehen
- Sonnenblumenkerne, Petersilie, Senf unterrühren
- mit dem Gemüse vermischen und mit Salz abschmecken
Strudel fertigstellen:
- den Teig auf einem bemehlten Handtuch sehr dünn ausrollen
- über den Handrücken vorsichtig ausziehen
- mit flüssiger Butter bepinseln
- die Strudelmischung auf der Hälfte des Teiges verteilen
- Ränder oben und an den Seiten ca. 3 cm einschlagen
- Strudel mit Hilfe des Geschirrhandtuches aufrollen
- mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
- mit saurer Sahne oben und seitlich bepinseln
und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 35 Minuten backen
vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen
dazu passt eine Kräutersoße
der tolle Geschmack von diesem besonderen Strudel entschädigt für die aufwändige Zubereitung :-)
- Guten Appetit -
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