Zubereitung
Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Pinienkerne, Petersilie, Knoblauch in einen Mörser geben und alles zu einer groben Paste zerreiben. Die Paprika sehr klein würfeln. Die Pilze fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen. Die Rouladen mit der Käsepaste bestreichen, möglichst fest zusammenrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Die Zwiebel würfeln. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen, die Rouladen darin rundherum braun anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Wein und Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblatt hineingeben. Dass ganze etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen. Den Bratenfond nach Belieben binden und mit der Sahne verfeinern.
Mein Tipp: Ich gebe die übrig gebliebene Käsefüllung mit in die fertige Soße. Dazu gibt es Salzkartoffen.
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