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Zubereitung:
Das Schweinefilet in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren.
Die Pfefferkörner in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, dabei immer wieder durchschwenken. Anschließend im Mörser zerstoßen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, das Fleisch zugeben und gut mit der Marinade vermischen. Dann zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Inzwischen ggf. das Gemüse putzen und bei Bedarf klein schneiden.
Fett im Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
Die Zwiebeln im Bratfett andünsten, dann das Gemüse zugeben und unter Rühren anbraten. Die Brühe zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch dazu geben und heiß werden lassen. Alles nochmals abschmecken und zu Reis servieren.
Anmerkung: Statt eines Woks kann man auch eine große, tiefe Pfanne verwenden.
Geräte: kl. Pfanne, Mörser, Schüssel,
Wok oder große Pfanne
Quelle: von meiner vietnamesischen Nachbarin
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