Zubereitung
Das Mehl mit dem Spinatmehl mischen. Wasser und Öl dazugeben und gut verkneten.
Wenn man mehr Wasser braucht, nur Teelöffelweise dazugeben und jedesmal neu kräftig verkneten.
Ich forme daraus kleine Kugeln von 5-6 cm und knete jede Kugel einzeln nochmal kräftig durch. Dann lasse ich den Teig etwas ruhen.
Der Nudelteig lässt sich mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine gut auswellen.
Dann in feine Steifen schneiden, und über Nacht trocknen lassen.
Das geht gut mit einem Nudeltrockenständer, oder auch einfach über Nacht auf dem Küchentisch ausbreiten.
Man kann sie auch im Backofen bei etwa 100 Grad trocknen lassen. In die Backofentüre klemme ich einen Holzkochlöffel, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Für Kinder ist es besonders interessant, wenn man mit Keksförmchen, kleine Figuren aussticht. Da schmecken sogar Nudeln aus Vollkornteig.
Salz gebe ich nicht zu dem Teig. So lassen sich die Nudeln besser bevorraten.
Eine weitere Idee: Gut geeignet sind die selbstgemachten Nudeln als kleines Mitbringsel wenn man eingeladen ist.
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