Zubereitung
Die Kartoffeln kochen. Den geputzten in 1 cm breite Stücke geschnittenen Lauch in der Gemüsebrühe etwa 5 Minuten dämpfen. In ein Sieb schütten dabei die Brühe aufbewahren.
Die Butter zerlassen, das Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der abgekühlten Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen. Köcheln lassen immer wieder umrühren, die Creme fine zugeben ebenso den Lauch. Nochmals durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und der Zitrone abschmecken. Mit den geschälten Pellkartoffeln servieren.
Tipp: Die Gemüsebrühe stelle ich aus den hinteren Lauchabschnitten her. Den Lauch, 1 Karotte oder sonstige Gemüsesorten, was halt so anfällt, mit Wasser aufsetzen, Lorbeerblatt, Nelke, wenig Salz, Pfeffer etwa 15- 20 Minuten kochen, absieben.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
