Zubereitung
Die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus-
nehmen, so dass eine ca. 1 cm dicke Wand bleibt. Das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Öl glasig
schwitzen, die Zucchini-Würfel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Den Apfel
schälen, entkernen und in kleine 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Käse
ebenso in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mit den gebratenen
Zucchini-Würfeln, dem Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, den
gehackten Nüssen und der feingeschnittenen Petersilie vermischen. Mit Salz,
Pfeffer und einigen Spritzern Worcestersauce würzen. Die Zucchini-
Schiffchen in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern. Mit der Apfel-
Walnuss-Füllung füllen. Etwas Wasser in die Auflaufform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Min. offen backen.
Dazu passt eine helle Kräutersoße und Reis, Nudeln oder Kartoffeln
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