Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen, und die Zwiebel darin glasig braten. Dann mit dem Currypulver bestäuben. Den Fischfond und die Sahne dazugießen, alles durchrühren und in etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht cremig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken. Die Kokosflocken unterrühren. Die Sauce warmhalten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, und den Fisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten (wenn man wirklich ca. 180 g schwere Schwertfischfilets hat, dann reichen bereits die 2 min pro Seite!).
Den Schwertfisch auf vier vorgewärmte Teller legen und mit der Sauce übergießen.
Dazu: (Wild-)Reis und Blattsalat .
TIPP FÜR SAUCENLIEBHABER:
Wer gerne mehr Sauce zum Fisch und zu der Beilage ißt, sollte auf jeden Fall mehr Sauce herstellen, da die angegebene Menge durch das Einkochen lassen nicht sooo viel Sauce liefert.
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