Zubereitung
Die Hefe mit etwas Zucker vermischen,bischen lauwarme Milch dazugeben, bischen Mehl - Sauerteig/aufgehen lassen/. Von Mehl, Eiern, Zucker, Zitronenschale, 100 Gram zerlassener Butter, Milch und den Sauerteig einen
Teig gut verarbeiten.
Den fertigen Teig lassen wir genügend gehen, dann auf stärkere Rollen auswalzen mit Durchschnitt 2 CM und die werden auf Teilchen zerschnitten die man auf das ausgeschmierte Blech Schichtenweise Eins hinter den Anderen zusamensetzt.
Die Buchteln mit dem Rest der ausgelassenen Butter hintereinander
bepinseln und nochmals gehen lassen und dann in mittelvorgeheitzter Röhre
bei 180 Grad goldbraun backen lassen
Die Buchteln auskühlen lassen, portionieren.
Das Weinchaudeau vorbereiten wir so, da3 man das Eigelb mit Zucker schaumig schlägt, mit Wein aufgie3t und in einem warmem Wasserbad
weiter schlägt bis es sich verdichtet./Man kann es auch am Damfbad machen/
Es darf nicht kochen. In das vertige Chaudeau vermischen wir den Vanillezucker.
Die einzelne Portionen vor der Verabreichung mit dem warmen Chaudeau
begie3en.
Für Kinder empfehle ich eine Vanillekreme aus Vanillepuding gekocht.
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