Grüner Spargel mit Zitronensoße Grüner Spargel mit Zitronensoße

Grüner Spargel mit Zitronensoße

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
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Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

Salz
100 g saure Sahne 10%
400 ml Sud, oder Gemüsebrühe
4 EL Riesling, trocken
Schale und Saft einer BioZitrone
30 g Mehl Typ 550
0,5 TL Kurkuma
30 g Butter
<b> für die Zitronensoße </b>
10 g ca. Butter
eine gute Prise Zucker
eine gute Prise Salz
500 g grünen Spargel
<b> für den Spargel</b>

Zubereitung

für den Spargel

- Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.

Wasser in einem großen Topf, mit Salz, Zucker, Butter zum kochen bringen.

Den Spargel in kochendem Wasser ca. 5 min. garen

abschütten, Sud auffangen, Spargel warm halten

für die Zitronensoße

- Butter erhitzen, Kurkuma kurz anschwitzen

Mehl zugeben und mit Schneebesen verrühren. Langsam unter Rühren den Sud und den Riesling zugeben und köcheln lassen.

ZitronenSaft und Schale unter die Soße rühren.

Saure Sahne unterziehen

mit Salz abschmecken

über Spargel geben.... hmmm

dazu gab es

Kratzete

http://www.kochmeister.com/r/51954-Kratzete.html

und Zanderfilet

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