Zubereitung
Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides fein reiben. Eier und Mehl
mischen, mit Salz und Muskat würzen und unter die Kartoffel-Zwiebelmasse mischen. Öl in der Pfanne erhitzen und goldbraune Reibekuchen backen.
Tomaten in Scheiben schneiden und den Schinken in Streifen.
Gebackene Reibekuchen auf ein Backblech legen, mit Tomaten belegen und kräftig würzen.
Kochschinken und Käse aufstreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 10-18 Minuten überbacken. Evtl. noch obendrauf Tomatensalz streuen .
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