Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und mit einer Gabel durchlöchern (damit später der Dampf den Teig nicht nach oben drückt). Dann in runde Ringe ausstechen - diese sollten die Größe der Pfanne, in der das Ganze später gemacht wird, haben.
Die Pfannen (aus 500 g Blätterteig werden mindestens 4 Tartes!) mit je ca. 60 g Puderzucker bestreuen.
Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, und in Spalten schneiden. Wer die Äpfel lieber geschält mag, ist auch kein Problem.
Die Spalten auf den Puderzucker in Spiegelform legen. Den Blätterteig draufgeben, und an den Seiten festdrücken.
Danach die Pfanne mit dem Blätterteig auf einer Herdplatte erhitzen - den Zucker leicht karamellisieren lassen, und das Ganze dann im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 bis 200 Grad 15-20 Minuten lang fertig backen.
Achtung! Hier NUR eine Pfanne nehmen, deren Stiel man entweder abnehmen kann, oder der ofenfest ist!!!
Für die Zabaione Eigelbe vom Eiweiß trennen. Eigelbe mit Zucker, Apfelsaft und Calvados aufschlagen. Eischnee unterheben.
Die Apfeltarte auf warme Teller stürzen - Zabaione entweder in die Mitte geben oder (wie auf dem Foto) daneben.
Das Ganze mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
Gutes Gelingen und Guten Appettit!
Geräte: eine oder mehrere ofenfeste Pfannen!
Quelle: Aus der Sendung "Mein Nachmittag" vom 7.12.07 von Heinz Wehmann
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