Zubereitung
1. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen, dabei die Fettfangschale mit Wasser (ca. 2 cm hoch) in den Ofen stellen. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben, mit der Schote, Salz, 3 EL Honig zur Milch geben. Kurz aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen.
2. Eier mit einem Schneebesen verquirlen, die leicht abgekühlte Vanillemilch nach und nach unterrühren. Masse in 4 kalt ausgespülte Souffle-Förmchen füllen und diese in die Fettfangschale stellen. 40-50 Minuten garen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln, mit 5 EL Honig mischen. Orange waschen, Schale in Zesten abziehen, Saft auspressen. Beides zur Mango geben, ziehen lassen.
4. Die erkalteten Flans auf Tellern stürzen und mit der marinierten Mango anrichten.
E 12 g; F 11 g; KH 36 g
Tipp: Man kann zu dem Dessert auch Himbeer- oder Erdbeersoße reichen: 500 g Beeren mit 125 g Zucker und 2 EL Himbeergeist oder Apfelsaft ca. 10 Minuten köcheln. Soße passieren und erkalten lassen.
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