Zubereitung
1. Fettpfanne gut fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Rhabarberblätter und -enden abschneiden. Stangen waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
2. Für die Quarkcreme Quark, Sahne, Puddingpulver, Citro-Back und 75 g Zucker glatt rühren. Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen kurz zerbröseln.
3. Für den Rührteig 200 g Zucker und 200 g Butter mit dem Handrührer schaumig rühren. Eier nach und nach dazu. 250 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Fettpfanne streichen.
4. Quarkcreme draufgeben, Rhabarberstücke darauf verteilen und Streusel darüberstreuen.
Bei 200 Grad (Umluft 175 Grad, Gas 3) 45-50 Min. backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Abwandlung: Statt Rhabarber anderes, säuerliches Obst nehmen wie z.B. Beeren, Kirschen, Pflaumen ...
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