Zubereitung
Paprika putzen und in kleine Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und im Öl andünsten,bis sie leicht glasig ist.
Anschließlich die Paprikastreifen kurz mitdünsten, das Sauerkraut und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Tipp: Das Sauerkraut mithilfe von zwei Gabeln etwas auflockern.
Das Gemüse ca. 10 Min. bei geschl. Topf dünsten, damit das Sauerkraut weicher wird.
Zum Schluss den in kleine Stücke geschnittenen Kassleraufschnitt und die abgetr. , in feine Scheiben geschnittenen, Aprikosen untermischen.
In der Zwischenzeit den Boden einer mit Öl eingeriebenen (ganz fein, evtl mit Küchentuch wieder abreiben) Auflaufform mit Kloßteig auskleiden.
Das etwas ausgekühlte Sauerkraut-Paprika-Gemüse darauf verteilen.
Den Joghurt mit den Eiern, dem Senf und dem Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Sauerkraut verteilen.
Bei 200°C. in ca. 35 Min. überbacken.
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