Zubereitung
1. Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer ca. 5Min. lang auf höchster Stufe weiß-schaumig schlagen.
2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Schalotten zusammen mit Rotwein, Wasser und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
3. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Fein hacken und unter die heißen Schalotten rühren. Abkühlen lassen.
4. Butter mit den übrigen Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zu einer Rolle formen ( mit Hilfe von Backpapier ) und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Petersilie garnieren.
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