Zubereitung
1. Kartoffeln und Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden. Porree in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden andünsten. Brühe zugießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten garen.
2. Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1/3 des Gemüses aus der Suppe nehmen. Übrige Suppe pürieren. Créme blance unterrühren. Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Speck in kleine Stücke brechen. Suppe auf Tellern anrichten und mit dem Speck bestreuen.
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